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各种牛排的升级对比

2017-10-27

我们知道,不同于国产牛肉,进口牛肉不同部位的口感味道所呈现的价值也是不同的。

以牛排为例,不同部位的牛肉制成牛排,从口感到风味也会有很大不同的。

从业者经过对不同牛排特点的不断了解,才能更好的在牛肉贸易中,为买家提供更专业地道的采购建议。

今天肉哥就和大家从部位、价格及烹饪难度等多个角度一起做个小调研,看看不同部位牛排间的对比。


牛排部位

牛肉有着严格的“部位分割划分”,牛排基本取自牛运动较少的细嫩部位,沿着脊椎骨分布。



各类牛排嫩度对比

牛排的嫩度越高,价格相对越高,选择还需要依据自己的喜好,“西冷眼肉,各有所爱”!


菲力牛排>眼肉牛排≈战斧牛排>板腱牛排>西冷牛排>米龙牛排≈尾龙牛排

 

尾龙牛排是老外比较喜欢的一个部位,肉质硬,不建议新手尝试,它是“三扒一霖”之一,又叫臀腰肉。



牛排叫法千奇百怪

正如“土豆学名马铃薯”,同一部位牛排,可能会出现多种叫法!



各部位牛排价值排序

买东西,价格是绕不过去的“坎儿”,这里单纯用同一单位重量的价格来看(战斧取中间重量700g),牛排的世界,“一分钱一分货”是铁律!


菲力牛排>战斧牛排>T骨牛排>西冷牛排=眼肉牛排=板腱牛排>尾龙牛排>米龙牛排 



牛排烹饪难度对比


眼肉牛排≈板腱牛排


牛排间的精瘦度对比

有人爱肥,有人爱瘦,有人爱“挑肥拣瘦”,牛排的世界里,统统满足你!



菲力牛排>眼肉牛排>战斧牛排>板腱牛排>T骨牛排>米龙牛排≈尾龙牛排>西冷牛排


本文内容收集澳洲颐牛进口牛肉

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